Hidden Bench Vineyards テット ド キュヴェ シャルドネ 2012

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名称	テット ド キュヴェ シャルドネ
生産年	2012
生産者	ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ アンド ワイナリー
生産地	オンタリオ州 ナイアガラ VQA ビームスヴィル ベンチ
タイプ	白・辛口
品種	シャルドネ 100%
容量	750 ml

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テイスティングノート
クラシックな冷涼産地シャルドネ。リンゴ、メロン、アップルパイ、ナツメグ、レモンカスタードが層になった、芳醇でトースティなアロマ。非常に華やかでクリーミーでありつつ、石のようなミネラル感とのバランスが秀逸。つばをもよおすフィニッシュで、また次の一口が欲しくなる。今飲んでも素晴らしいが、5-10年ほど熟成させることで、更なる工場が期待できる。 

ワインメーカーのコメント
果実は全て手摘みで収穫し、手作業で選果。全房プレスで最もピュアな果汁のみを使用。 低温で24時間置いたのち、樽へ移動。天然酵母で発酵の後、自然発生したマロラクティック発酵を経る。発酵期間中は、週に1回撹拌を実施。2015年にブレンド、2016年3月に無清澄、無濾過で瓶詰。 

評価
デヴィッド・ローラソン氏 93 pts
ナイアガラ地方の最も素晴らしいシャルドネの一つ。例年より温暖だった2012年ヴィンテージは、威厳さえ感じる。層になったリッチな味わいは過去と同様であるが、真のエレガントさがある。洋ナシのワイン煮、ハチミツ、マジパン、樽由来のスモーク、スパイスの芳醇なアロマ。フルボディで、バランスは非常に素晴らしい。口当たりはシルクのようにスムーズでまろやか。贅沢なテクスチャーでありつつ、引き締まった味わい。フィニッシュにはミネラル感が現れる。余韻の長さは傑出している！今から最低でも2020年頃まで、おそらく2025年頃までは十分楽しめるだろう。2016年4月試飲。 

テクニカル・データ
- 収穫日: 2014年10月14日
- 収穫時糖度: 20.6
- 畑: ローカスト ヴィンヤードとロソメル ヴィンヤード（オーガニック認定の自社畑）
- アルコール: 13.0% 
- pH: 3.22
- 残糖度: 1.7 g/L 
- T.A. 6.14g/L
- 樽熟成: フレンチオークの2回目使用の樽 70%とニュートラル樽30％を使用し、まず9ヶ月熟成。その後、ステンレススティール樽20％と、残りはニュートラルオーク樽に移し、更に5カ月間熟成。
- 樹齢：1976年～1998年に植樹
- 瓶詰日: 2016年3月23日
- 無清澄、無濾過