ポンドヴュー エステート ワイナリー - ヴィダル アイスワイン 2014 (375ml)

名称	ヴィダル アイスワイン
生産年	2014
生産者	ポンドヴュー エステート ワイナリー
生産地	オンタリオ州ナイアガラ VQAフォーマイルクリーク
タイプ	白・極甘口
品種	ヴィダル
容量	375ml

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ワインメーカーのコメント
抜栓するとすぐに立ち昇る、アプリコットやマーマレードの濃厚な香り。ハチミツやマンゴー、焼き洋ナシ、アプリコットジャムの味わいが、口いっぱいに層になって広がり、いつまでも持続します。
濃厚な極甘口ワインながら、爽やかな果実のフレーバーと酸のバランスが絶妙なアイスワインです。 

希少で上質なアイスワインだけに、まずはぜひワインだけで、濃厚で複雑な味わいをじっくり堪能してみてください。食べ物と合わせるなら、アップルパイや洋ナシのコンポート、バニラアイスクリーム、フォアグラ等がおススメです。 

評価
ナタリー・マクリーン氏 - 92ポイント
アプリコットやハチミツ風味のアーモンドの芳醇な味わい。ポンドヴューは、ヴィダルを使ったデザートワインの醸造に長けている。ローストしたアーモンドや、フルーツタルトとあわせて。 

インターナショナル・ワイン・チャレンジ 2016 銅賞 

About Icewine - アイスワインとは
アイスワインはデザートワインで、名前の通り、ブドウを氷結させてつくるワインです。とはいっても、冷凍庫等で人工的に凍らせて造るのではありません。アイスワイン用ブドウは、寒い土地で、ブドウの実をあえて冬まで木につけたままにしておくことで、自然な凍結と解凍を何度も繰り返し、少しずつ実の水分を失わせることで、ブドウの甘味と香りを凝縮させます。マイナス8度以下の寒い朝の早朝、一房ずつ丁寧に手収穫し、凍ったまま圧力をかけて絞ることで、ブドウに残ったわずかな水分は凍ったまま、まだ凍っていない甘味と香りの凝縮された果汁だけを得ることができます。その量は、ブドウ一房でわずかスプーン１杯程度、通常のワインの約８分の１程度と言われています。その果汁を丁寧に発酵することで、ようやく出来上がるワインです。 

カナダ産アイスワインの品質の高さは、今や世界的に知られることとなりました。アイスワインの起源といわれるドイツはじめヨーロッパの産地では、温暖化の影響で安定したアイスワインの生産が年々困難になっています。カナダは、十分温暖な夏と厳しい寒さの冬の両方に恵まれているため、毎年安定した素晴らしい品質のアイスワインを生み出すことができ、今や市場のアイスワインの約8割をカナダ産が占めるまでになっています。 

カナダのアイスワイン用ブドウの収穫は、ブリックス度（糖度の単位）が35度以上でなければ収穫できないと定められていますが、ドイツでは22度とより緩い規定となっています。このようなカナダの厳しい品質管理の基準も、カナダ産アイスワインのクオリティを高めています。