Heritage 2012

ブリュット・エリタージュ 2012 年

特徴：　ほのかな木の香り

テロワール：　グラティオ・ピリエールの畑は18 ヘクタール。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのシャルリー・シュール・マルヌからシャトー・ティエリにかけて、燦々と陽の当たる斜面に広がっています。斜面上側から中腹にかけては粘土石灰質、下側は壌土質で細かい粒子の土です。古いものでは、樹齢50 年のブドウの木もあります。ミレジメ・キュヴェは樹齢基準を満たした古木から作られます。その最低樹齢とはピノ・ノワールでは最低25 年、シャルドネとピノ・ムニエでは最低30 年です。

アサンブラージュが完熟された葡萄はすべてを手作業で収穫、収穫直後にゆっくりと圧搾して醸造されます。古木から収穫されば葡萄は別個に圧搾、醸造されます。葡萄果汁はステンレスタンクで酵母と糖分を添加したのち、オーク樽に移してアルコール発酵させます。定期的にテイスティングをおこない、ミレジメのアッサンブラージュにふさわしいワインを作り上げます。アルコール発酵後、再度ステンレスタンクに移しマロラクティック発酵させます。

品種： ピノ・ムニエ59 %、シャルドネ23 %、ピノ・ノワール18 %（古木のシャルドネと2011 年に収穫されたトップ2%の葡萄のみ使用）

瓶詰：2012春。カーヴにて二次発酵後、最低36か月間澱とともに熟成。デゴルジュモン（澱抜き）：出荷に先立つ3－6か月前。

ドザージュ：リッターあたり砂糖9グラム。

テイスティング：　きめ細かい泡が、深いゴールドの色調を帯びた液体の中からゆっくりとのぼってきます。乾いた木、タバコの葉、熟したフルーツの豊かな香りが、樽で熟成した古樹ブドウの柔らかな味わいを際立たせます。ミレジメ・キュヴェの型にはまらないスタイルが、シャンパーニュに本来備わっている複雑さを浮かび上がらせます。シャンパーニュの愛好家には、テロワールや伝統製法とのめぐりあいをもたらしてくれる一本となるでしょう。ヨード分の少ない海の幸、カニ、エビ等甲殻類、ホタテ、高級魚などガストロノミーなお料理とあわせてお楽しみください。

保管方法：　光を避け10－15 度に保たれたカーヴにて横に寝かせて保管ください。5 年以内のご賞味をおすすめいたします。6－9 度にてフルートグラスでご賞味ください。