シャンモリ　山梨県産　にごり甲州

■　白
■　やや甘口
■　原料品種：甲州種
■　アルコール度：11.5％
■　飲み頃温度：7℃～9℃

甲州種は、1200年以上前から栽培されているといわれる歴史のある品種です。

このワインは厳選した山梨県産甲州種ぶどうを使用し、最適なブレンドを施したにごりワインです。

白桃やパイナップルのような甘い果実香に、ミルキーで甘酸っぱい風味と素材本来のコクが楽しめます。

キムチを使った韓国料理やクリーミーなチーズとのペアリングがおすすめです。

【造り手の想い】

『シャンモリ　山梨県産にごり甲州』は、「にごり酒」の楽しみ方や、「シュールリー」製法を参考に、

不活性酵母に由来するにごり成分を含ませることで、一般的な澄み切ったワインには無い、

クリーミーで深みのある味わいを実現しております。

「にごり酒」の古くて新しいワインの楽しみ方を

『シャンモリ 山梨県産にごり甲州』で是非ご堪能ください。

【エピソード】

お酒を造る工程では、原料に由来する澱（おり）が生じ、沈澱物や、にごりとなって現れます。

これらの澱の成分は、ワインの場合ではブドウに含まれるタンパク質や、酒石酸、果汁を醗酵させ

役割を終えた不活性酵母などです。近代では、醸造技術の進歩により、より洗練された

すっきりした飲み口が一般的となってきました。

しかし一方で、澱を残したままの「にごり酒」は、コクや深みがあり、

特に日本酒においては現在でも広く楽しまれています。

また、ワインにおいても、「シュールリー」（フランス語で「澱の上」）という製法では、

澱引き時期を遅らせ、ワインと澱の接触時間を長くとることで、

澱からアミノ酸（うま味成分）を抽出する方法が広く用いられています。

『シャンモリ 山梨県産にごり甲州』は、

これらの「にごり酒」や「シュールリー」を参考に造られた「にごりワイン」です。