〜身近な食材で豪華に見せる〜　季節のおうち寿司

季節の行事や誕生日などの記念日にぴったり！

子どもと一緒に、ホームパーティに。おうち寿司、はじめませんか？

　日本各地では昔からお祭りやお祝い事といった「ハレの日」に

その土地でとれた食材をつかったお寿司が食べられてきました。

サバの押し寿司、ばらちらし、笹の葉寿司、飾り巻き寿司など

「郷土寿司」と言われるものです。

　本書では、東京・文京区で「酢飯屋」という寿司屋を営みながら

全国の郷土寿司を残すために「郷土寿司プロジェクト」を展開する

著者が、もっとおうちで気軽にお寿司を食べてもらいたい！と

郷土寿司をネタ元にした、誰でも作れる寿司レシピを考案したものです。

　寿司レシピのほかに、失敗しない酢飯のつくり方や、食べきれずに

残ったお寿司展開レシピ、お寿司の名脇役の「ガリ」「だし巻玉子」

「しいたけ煮」のつくり方、そして後半では、著者が訪れた郷土寿司

の故郷（小豆島、京丹後・宮津、鹿児島、佐渡、高知）の取材風景も

ご紹介します。

著者　岡田大介

発行所　株式会社PHP研究所

印刷　図書印刷株式会社

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