魚沼の定番　まるつたのみそ漬け なす

魚沼の農家のなす漬けです。畑のなすを厨房で漬けます。地元で「家庭の味」として認められた唯一の味わいです。畑で採れた日に漬けるのを基本としています。三日目には発送できます。4日目には食卓で味わうことができます。漬けは袋の中でも進むので、味わいの変化を楽しむこともできます。旨味調味料や保存料（ソルビン酸カリウム）は使いません。家庭では使わないからです。