かいわれ大根の日

もう少し詳しく

かいわれ大根はスプラウト食材の一種で、大根の発芽直後の芽と茎のことを指します。酵素を多く含み、また種子のときにはなかったビタミン、ミネラルなども豊富です。日本では、平安時代にも食べられていたことが文献に残っています。無農薬の健康野菜であるかいわれ大根にもっと親しんでもらい、PRしていくことを目的として、日本かいわれ協会（現：日本スプラウト協会）が制定しました。