完熟南高梅のしそ漬け。やわらかく酸味が際立つ定番梅干し

紀州みなべの農家では、梅が自然に木から落ちるまで待つ完熟収穫が伝統的に行われています。
未熟な状態では収穫せず、落下した実だけを丁寧に選別。
このひと手間により、皮が薄く、果肉の柔らかさが際立つ南高梅らしい仕上がりになります。
箸を入れるとほろっとほどける食感に驚きます。

しそ漬けの風味は爽やかですが、甘く加工せず梅本来の酸味を活かしています。
塩分9%は濃すぎず薄すぎず、ご飯の味を引き立てる塩味。
食べ慣れるほど、「やっぱりこれがちょうどよい」と感じます。

南高梅は300種以上の梅から選抜され、昭和期に名を与えられた品種。その歴史を守りながら、紀州良梅庵では天然塩で漬け、天日乾燥で仕上げています。
完熟実のみを扱うことで、粒のサイズや果肉感にも安定性があり、リピート購入が多い理由にも納得。
家族用にもギフト用にも選ばれている定番の梅干しです。