ごはんと同様、味噌汁は食卓に欠かせない一品です。飲むとおいしさを感じるとともに、安心感をおぼえます。そんな味噌汁も、使っている味噌にこだわることでさらにおいしさがアップしますよ。
今回は、味噌汁の味をさらに高めてくれる高品質の手作り味噌をご紹介します。
長期熟成味噌（400g）
滋賀県産の在来種大豆『みずくぐり』を使用して作った米麹味噌です。
無加温でゆっくりと発酵させ、3年以上もの熟成期間を経て完成。そのため、色もグッと濃くなっています。
3ほどよい酸味があり、奥深い味を感じます。味噌汁にすれば、深いコクのある仕上がりに。炒めものなどへの使用もおすすめです。原材料は、米麹・大豆・塩のみ。
冨田自然栽培黒大豆味噌
熊本県の自然栽培農家で作られた米や黒大豆を使用した味噌です。容器から取り出すと、豆感満載の味噌が現れ、なかなかのインパクト。
味噌汁にすると、黒豆ならではの深いコクと豊かな風味が楽しめます。焼き肉を食べる際に使用するタレなどに混ぜても、おいしく召し上がっていただけます。内容量は、750g。
冨田自然栽培天然菌黒大豆味噌
古くから健康を意識する食材として親しまれてきた黒豆を、蔵付き天然菌で10ヵ月以上天然醸造しました。
天然菌が作用することで、味に深みが生まれ、独特のコクが加わっています。
旨みだけでなく、栄養価もアップ。栄養たっぷりの味噌で作った味噌汁は、素材のやさしさに安心感を覚え、団らんにふさわしい逸品となるでしょう。内容量は、750g。
冷凍ストック味噌（500g）
保存に便利な袋タイプの味噌。山形県の農家で獲れた米を使用し、通常の1.5倍の量の麹を投入して作られています。
そのほかの原料となる、大豆や水にもこだわり、木樽仕込みの昔ながらの丁寧な製法で仕上げられた一品。
甘みと旨みがグッと引き出されているため、味噌汁にする際も出汁いらず。ごはんにのせれば、それだけも十分なおかずになるでしょう。
無添加なので、子どもにも安心して食べさせることができます。
天然醸造くりのみ米こうじ味噌 2個
長野県産の米と大豆を使用して作られた米こうじ味噌。素材からすべて手作りとなっていて、農薬不使用。天然醸造となっています。
昔ながらのやさしい味で、深みがあり、味噌汁にすると凝縮した旨みが存分に楽しめます。おにぎりやナスなどにつけて、味噌そのものの味を堪能するのもいいでしょう。
自然栽培・白みそ
ほどよいコクと甘みが特徴の白みそです。原材料となる食塩に、 甘みのある『海の精』を使用しているのがポイント。絶妙なバランスで塩気と甘みを引き立てています。
また、独自の発酵技術により、さらに甘みと香りを引き出し、きめ細やかな仕上がりに。白みそをたっぷり使った味噌汁は、甘口で子どもにも好かれる味です。
麦みそ
麦の香りが漂う甘口の味噌です。原料に、希少な自然栽培大麦と自然栽培大豆を使用した贅沢な一品。味噌汁にすると、豊かな麦の香りが湯気とともに鼻に届き、食欲をそそります。
味には深みがあり、口当たりはまろやか。幸せを感じる一杯となります。内容量は600g。
桐屋の手しごと じゅうねんみそ【180g】
福島県の桐屋菜園で自然栽培された素材を使った味噌。えごまの実を使った甘みのある味噌で、無添加のため素材本来の味が伝わってきます。
味噌汁にすると、濃厚でコクのある味が楽しめます。和えものやお餅などとも相性が良く、味を引き立ててくれます。
おいしい味噌汁があるだけで、食事の満足感がまるで違います。簡単に作れる高品質の味噌は、用意しておきたいところ。
栄養価も高いので、健康志向の方や、家族のいる方には特におすすめです。
