【和蔵酒造直送】和蔵 アッサンブラージュ AssamBlage 720ml

自慢の新酒をスペシャルブレンド…一期一会の特別限定酒

『アッサンブラージュ』とはワイン用語で複数の品種、年号のワインをブレンドすることです。ブレンドを課すことで単一原酒では醸し得ないスタイルのワインを産み出します。

日本酒もしかり。様々な品種の米、精米歩合の異なる酒をブレンドすることで、良いところはより増長され、悪いところは補い合い寄り魅力的な酒へと高まります。亡くなった、かつての私のお酒の師匠（蔵元）が「お酒はブレンドした方がうまくなる」っと言っていた事を思い浮かばれます。

しかしブレンドは難しい。数ある原酒のどれを用いてどういう割合でブレンドするか。また今年はこの配合で良かったが、翌年はまたできが違うので前年のレシピは使えません。また一からやり直しです。コストと手間が非常にかかることでなかなか製品化は難しくなっているのです。

さて、和蔵の『アッサンブラージュ』です。このお酒はその年の原料米も精米歩合も異なる、数種類の純米新酒を幾度となく調合を繰り返して、考え得る最高の比率、今年の「黄金比」でブレンドし、半年間熟成を課した特別なお酒です。大きな声では言えませんが、コスト度外視の超高級酒もブレンドしています。

香りは果実のように華やかで、甘さの中にもスッキリとした酸味が加わり、やや低アルコールで飲みやすさの中にも複雑な旨味と滑らかな口当たりを持った、絶妙な飲み心地の仕上がっています。 

たとえば、ウナギの白焼き、白身魚のお造り、鶏なら淡泊なささみ料理と相性がいいはずです。

今年のブレンドの酒は今年しか味わえません。一期一会のブレンド酒、和蔵の『アッサンブラージュ』です。
 

• 原料米/　国産酒造好適米各種
• 精米歩合/55％以下（最低精米歩合）
• アルコール度/14度
• 日本酒度/　未公表
• 酸度/　未公表
• 容量/720ml（化粧箱入）
• １箱：6本入/１梱包12本まで発送可能