■内容
- 第１章 スパイスの歴史
１ 世界のスパイスの歴史
２ 日本におけるスパイスの歴史- 第２章 スパイスの定義、分類および特徴
１ スパイスの定義
２ スパイスの分類
３ スパイスの特性と取扱上の注意- 第３章 スパイスの産地と輸入市場
１ スパイスの原料事情と安定確保
２ 主要スパイスの輸入実績と市場- 第４章 スパイス各論
１ スパイス
２ ハーブ
３ ミックススパイス
４ シーズニングスパイス
５ ペースト・液体スパイス
６ 香味野菜- 第５章 主なスパイスの呼称
- 参考文献
- 関連団体
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