現場で役立つ食品工場ハンドブック改訂版

キーワードは前回の365語から100語増え、465語に、執筆者も前回の112人から39人増え、151人になり、ますますパワーアップした改訂内容となっております。

月刊食品工場長15周年記念出版

■特徴

• 知りたい用語がすぐに引ける
• 食品工場の現場で必要な手法や概念を掲載
• 新入社員にもわかりやすい内容
• 後進の指導・育成に幅広く活用できる
• 写真・図表が入った読みやすい辞典
• 新たに「法律・規格基準」と「資格」の章を追加

★	用語説明だけじゃない！ 食品工場の現場で必要な手法や概念を盛り込んだ、まさに”実践”のための用語集
★	大項目ごとに要点が分かるイントロダクション付き。引きやすく知識を整理しやすい
★	本誌取材と執筆者協力のもとで得られた 写真、イラスト、図表が満載。ビジュアルで さらに理解を深められる

【構成とキーワード例】 ■マネジメント＆品質保証 PDCAサイクル／歩留まり／TPM ■衛生管理 ISO22002／HACCP／CCP／SQF ■物流＆IT SCM／MES／JANコード ■菌&ウィルス 微生物／食中毒／黄色ブドウ球菌 ■ペストコントロール IPM／モニタリング／ユスリカ類 ■食品添加物 指定添加物／キャリーオーバー／着色料 ■容器&包装 無菌包装／賞味期限、消費期限 ■機械&設備&製造技術 CIP／熱交換器／コンプレッサ ■工場設計 ゾーンニング／動線／グレーチング ■環境 環境会計／３R／ゼロ・エミッション ■法律／規格基準　新規追加！ マル総／HACCP手法支援法／省エネ法 ■資格　新規追加！ 技術士／衛生管理者／生産管理士 プラス100語（一部） 多品種少量生産／多能工／FSSC22000／フードディフェンス／リステリア／原産地表示／氷温技術／ナノテクノロジー／米トレーサビリティー法／生食用食肉の規格基準／TPP協定 など今話題のキーワードが盛りだくさん！

【内容見本】

図・表・写真などのビジュアルを使い分かり易く解説！

【監修者紹介】 米虫 節夫 こめむし・さだを 近畿大学農学部教授、環境管理学科学科長。1997年、食品安全ネットワーク設立、会長を務める。デミング賞委員会委員、日本防菌防黴学会副会長、ASEV日本ブドウ・ワイン学会評議員、PCO微生物制御研究会会長など、学会活動多数 加藤 光夫 かとう・みつお 食肉コンサルティング会社にて米国の食肉センター、食品工場、フードビジネスなどの運営、商品開発手法、衛生管理手法HACCPなどを日本に紹介。1984年、食品メーカー、生協などへ食品の商品開発・HACCP構築をコンサルティングする（株）フーズデザイン設立 冨島 邦雄 とみしま・くにお 一冨士フードサービス（株）取締役研究開発部長を経て、現在、重度障害者の地域活動を支援するＮＰＯ法人てくてく理事長、食品安全ネットワーク事務局長、京都光華女子大学と京都栄養医療専門学校の非常勤講師、（社）京都府栄養士会副会長