【泡】ヒトミワイナリー h3 Caribou カリブー 2022 Lot.1 2日目

h3Caribouはブドウの収穫時期の違いによってLotの区別をしています。
例年ですとLot1は収穫期序盤のものを使用し溌剌とした酸が特徴、
Lot2は収穫期終盤のものを使用し完熟の濃いアロマを特徴としています。
そのLotの中でも2日に渡って瓶詰めを行っており、本ヴィンテージのLot1に関して、
瓶詰めの1日目と2日目のものとで瓶内での酵母の動きに差が生じておりました。
1日目は2月に発売し既に完売。今回は2日目のものを発売いたします。
同じ名前ですが味わい発泡度合いが異なりますのでその違いをお楽しみください。

Lot1の2日目に瓶詰めしたものです。 山形県置賜のデラウェアを使用しました。
早摘みで酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、
デラウェアの持つ味わいを存分に堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。
醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、
野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。
本ヴィンテージのLot1は瓶詰めからの酵母の動きがゆっくりで、
この2日目に関しては1日目の瓶詰めのものよりも酵母の動きだしが遅かったものです。
残糖はほぼなくしっかりとした発泡感がありますが、動き出しが遅かったこともあり酸化のニュアンスを感じ、
多少の苦味やアルコリックさを感じます。抜栓からある程度時間を経た方が、デラウェアの甘みや旨みをしっかり感じて頂けるかと思います。
（文：ヒトミワイナリーさん ）

ボディ	甘さ	酸味	果実味	複雑さ	樽香
3	3	4	4	3	1

タイプ(Type)

スパークリングワイン(Sparkring　wine)

生産者(Winery)

ヒトミワイナリー(Hitomi Winery)

産地(Region)

日本(Japan)＞滋賀県(Shiga)

品種(Grape)

デラウェア

内容量(Volume)

750ml

備考(Remarks)

野生酵母/亜硫酸無添加