【シードル】唯一無二の自然派シードル！/レヴァンヴィヴァン　シードル 2019 はくろ　750ml

・自社畑とJAから購入したリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
・品種構成はサンふじ100％。ロット７は自社畑リンゴ100％。
・開放型の木桶発酵槽（vat）にて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
デブルバージュは行わず発酵を促す加温も行わない。
・ロットによって異なるが約２週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月後に発酵の途中で瓶詰。
アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。
・瓶内で８ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・ふじリンゴの蜜の香りとvat由来のウッディな香りが心地よい、優しく柔らかいリッチな味わい。
（レヴァンヴィヴァン荻野さん）

※お1人様2本までとさせていただきます。

ボディ	甘さ	酸味	果実味	複雑さ	樽香
3	2	3	4	3	3

タイプ(Type)

シードル(cider)

生産者(Winery)

レヴァンヴィヴァン(LES VINS VIVANTS)

産地(Region)

日本(Japan)＞東御(Toumi)

品種(Grape)

サンフジ

内容量(Volume)

750ml

備考(Remarks)

野生酵母/亜硫酸無添加