【泡】これぞ日本のシャンパーニュ！/ぼんじゅーる農園　レ クリュ ブリュット NV

ぼんじゅーる農園のぶどう畑は、長野県東御市の鞍掛（くらかけ）、祢津（ねつ）地区にあります。
なだらかな南向き斜面で、日当たりと水はけに恵まれ、ワインぶどう栽培に適した土地です。
「ぶどう園は一年にして成らず」「よいワインはよいぶどうから。よいぶどうはよく手入れされたぶどう畑から」を信条としています。
環境に配慮した持続可能なぶどう栽培を目指し、化学合成肥料は使用せず、さまざまな植物を共存させることで、
ぶどう畑の生物多様性を保持し、化学合成農薬にできるだけ依存しないぶどう栽培を行っています。

伝統的製法（瓶内二次発酵法）を採用し、３年以上の歳月をかけ、丹精を込めて造り上げました。
自園のぶどうのみを使用し、セパージュは、シャルドネ６３％、ピノ・ノワール２５％、アリゴテ８％、その他４％。
フランソワ・フレール社の仏産オーク樽で樽発酵後、そのまま約１０ヶ月の樽熟成を行い、ベースワインを作成。
エチケットにヴィンテージ表記はありませんが、２０１６年、２０１７年の原酒を約５０％ずつアサンブラージュしています。
２０１８年１２月に瓶内二次発酵後、約１年の瓶熟成を経てデゴルジュマンを実施。
ドザージュは６ｇ／ｌほどに抑え、シャルドネの豊かな果実味とキレのある酸をベースに、ピノ・ノワールがもたらすコクを重ね合わせ、
全体として深みと奥行きのあるスタイルに仕上げました。(文:ぼんじゅーる農園　蓑輪さん)

ボディ	甘さ	酸味	果実味	複雑さ	樽香
4	2	3	4	5	2

タイプ(Type)

スパークリングワイン(Sparkring　wine)

生産者(Winery)

ぼんじゅーる農園(Bonjour Farm)

産地(Region)

日本(Japan)＞東御市(Toumi)

品種(Grape)

シャルドネ６３％、ピノ・ノワール２５％、アリゴテ８％、その他４％

内容量(Volume)

750ml

備考(Remarks)

化学肥料不使用/減農薬栽培