大倉 山廃辛口特別純米 神力 1号酵母 直汲み 無濾過生原酒
酒蔵：大倉本家地域：奈良県香芝市杜氏：大倉隆彦氏
原料米：神力
精米歩合：60％
酵母：きょうかい1号
日本酒度 ：+2
酒母 ：山廃
酸度 ：-
詰口 ：生
容量 ：720ml
保管 ：要冷蔵
【香り】
爽やか、芳醇 ※酸由来の青い香り
青竹、セルフィーユ、
マッシュルーム、上新粉、クリームチーズ、石灰
【味わい】
第一印象：やや強い
甘味：上品な
酸味：シャープ(収斂性)。しっかり
苦味：コク深み、旨みを伴った
バランス：ドライ、力強い
余韻：やや長い
【まとめ】
酸をイメージさせる酸っぱい香りと青い香り、
口に含んだ瞬間、グルコース系ではない
アミノ酸系のほのかな甘味、力強い酸が押し寄せ
少し舌に収斂性を感じつつも、
コクのある苦味が広がり、ふくよかでまるい旨みがじわっと広がる
味わいの抑揚が大きく飲んでいて楽しく飲み飽きない
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