【京都】真行草の真_350ml

真行草の真

ブルワリー　：京都醸造

地域　　　　：京都、南区

スタイル　　：West Coast Imperial IPA

アルコール　：8%

IBU　　　　 ：40

Hop　　　　：Mosaic, Sabro

容量　　　　：350ml

※要冷蔵

ベリー、シトラス、ストーンフルーツの

豊かなアロマ、控えめな苦味、

クリスプで飲みやすい

ブルワリーより：

【相性の良い食事】

バターとローズマリーを効かせた南瓜のオーブン焼き、

チミチュリソースで食べるカジキマグロのムニエル、

プルドポークとたっぷりパクチーのタコス

【名前の由来】

アメリカで2012年頃に登場するや、大変な人気を博し、

瞬く間にIPAの代表的なホップになった「モザイク」。

これを日本の諸芸当にて古来から様式、

格式の違いを表す「真・行・草」に当てはめ、

3種の異なるモザイクIPAを造りました。

原型である真では、モザイクホップを真正面からとらえ、

除くところは除き、本質的な魅力にしっかりと磨きを

加えることで、クリアでシャープな状態のモザイクを

最大限に楽しめるIPAに仕上げました。

【醸造家の声】

私はカリフォルニアの西海岸でビール造りの世界に

飛び込みましたので、IPAの中でも西海岸スタイルのIPAは

特別に感じています。西海岸のIPAは、クリスプでクリーン、

そしてドライで、底抜けにホッピーであるべきです。

このビアスタイルは、

ホップ特有のダンク（樹脂っぽい香りと味わい）のような

徴を思い切り引き出すことを恐れる必要はありません。

このMosaicホップを大々的に取り上げたシリーズでは、

これらの要素をすべて満たすだけでなく、

可能な限り純粋なホップのキャラクターを表現したいと思いました。

そのために、京都醸造の新しい設備の1つである遠心分離機を

活用し、ドライホッピングの前にビールを遠心分離機で処理し、

酵母やその他の有機物を取り除き、クリーンな麦汁だけを

残しました。

このピカピカになった麦汁を使用して、

もう一つの新設備”Hopnikドライホップシステム”を用い、

ホップの特性を最大限に引き出します。これにより、

Mosaicホップの純粋なフレーバーを何にも妨げられることなく

摘出し、そこにCitraのアクセントを少し加わえました。

モルト構成としては、シンプルにピルスナーモルトに、

少しのミュンヘンモルトと小麦を使用し、ベリーやシトラス、

そして松脂のキャラクターを持つホップとうまく調和させました。

モダンな技術を使い、西海岸のIPAの素晴らしさを改めて感じて

もらえるような、完成度の高いIPAを目指しました。