【北海道】ペティアン ナチュラル ロゼ Op.10 2023_750ml

ペティアン ナチュラル ロゼ Op.10  2023

酸化防止剤無添加

ワイナリー：ドメーヌイチ

つくり手　：上田一郎氏

タイプ　　：ロゼ/泡/ドライ

地域　　　：北海道、余市仁木町

品種　　　：ナイアガラ、ヤマブドウ

ABV　　　：8.0％

容量　　　：750ml

※要冷蔵

マスカット、ザクロ、赤すぐりの香り、

程よい酸、マスカットやザクロをかじったような

ジューシーな果実味、赤すぐりの果実味と

相まって優しい仕上がり

●ドメーヌイチとは？

2008年に北海道余市市仁木に創業したワイナリー

現在の位置に移転する前は、2011年に国内初の

オーガニックワイン認定を取得し、

現ワイナリーでも21年に認定を受けています

.

上田一郎氏が育てるぶどうは、

完全無農薬、不耕起、キャノピーマネジメントもしていないため

ブドウが自然に近い状態で育ち、実をつけます

.

そんなブドウのポテンシャルを活かした

ワインを酸化防止剤無添加で造られています

.......................

インポーター資料より

半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブランプレス機に投入。

ほぼ無加圧(ほぼ自重)で約半日プレス、残り半日で同じ工程を行い 1 日で 2 回プレス。

タンク移動後は自然酵母で発酵が始まり、約 3 週間~1.5 ヶ月タンク内で発酵させ一次発酵終了。

二次発酵用の糖分(兼ロゼ色原料)としてヤマブドウのリザーヴ・ジュースを追加。

4 ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。

全ての工程において SO2 無添加。

自然酵母使用、無濾過。

2023 年は積算温度実測値が 1,589°C、

一昔前の北海道と比べると 300°C近く暑い異常な年。

高温の影響で多くの生食ぶどう、

特にキャンベルや旅路は晩腐病などで大打撃を受けたが、それ以上に収穫

間際になってからの甚大な鳥害が発生。

(高温でムクドリ等の渡り鳥の南下が遅くなったのも原因の一つ)

ヴィニフェラ種も含めた全体の収穫量は

かなり落ちたが、適度の降雨もありぶどうの品質は

良く、スッキリとし

た夏にピッタリの仕上がりとなった。