【香住屋】特大のどぐろ3～5枚セット

日本海の国産高級魚のどぐろ！
食塩のみでのどぐろの旨みを引き出した一夜干し

香住屋は大正１０年に創業し、浜田港で水揚げされた魚を中心に、国産の魚だけを１尾１尾丁寧に加工し続けています。のどぐろ一夜干しは、食塩のみでのどぐろの旨みを引き出すように作っています。のどぐろの人気は、美味しさにあります。脂ののりが良いものは白身のトロと言われるほどで、ジューシーな身質にくせのないのどぐろの旨みが絶妙にマッチします。脂ののりが薄いものは、ほくほくした食感で噛みしめるほどのどぐろの旨みが味わえます。１尾が約325ｇのビッグサイズになります。通常あまり出回ってない希少なサイズで脂ののりも格別です。肉厚で食べ応えがあり、十分満足できる逸品です。香住屋ののどぐろをご贈答に自分へのご褒美に最適です。

良質な魚が育まれる日本海山陰沖

創業者である曾祖父川本寅之助は、兵庫県城崎郡香住町で生まれ、浜田港の魚に魅せられ浜田で料理屋を始め、干物の製造でさらい好評を得たので、干物専門店として今日に至っております。浜田港はのどぐろやカレイの水揚げが多い底引き漁、ブランド化され認知度も上がってきたどんちっちあじ等のあじ、サバの水揚げ量が多い巻き網漁、甘鯛・イカなどの釣り漁、定置網漁などの魚が競られる市場です。香住屋ではその他下関港や大田市の和江港、境港などの産地からも良質な魚を仕入れ、製造しています。

手作業で愛情込めて作っています

香住屋では、特大サイズののどぐろ以外は割裂機を使用していますが、最終的な仕上げは一尾一尾手作業で開き、丁寧に洗いを行っています。添加物は食塩のみで、塩加減・干し加減の塩梅で魚本来の美味しさを引き出せるよう、愛情も添えて作っています。

ご進物に最適です

現在のようにクール便での流通が完備されてない頃より、地元のお客様にご贈答品等でご愛顧いただき、通販も行ってきました。お陰様で全国にお得意様の輪が広がり、１００年暖簾を守り続けることができました。

作り手の想い

当店は、４代続く小さな会社で、今は２人の姉とベテランの２人のスタッフでお客様に喜んでいただけるように想いを込めて日々製造しています。大量生産ではなく、少量生産をすることで一尾ずつ丁寧に加工することができます。ＨＡＣＣＰの衛生管理基準に沿って、安心・安全な干物づくりに努め、一夜干しはフグの一夜干しを除いて食品添加物・酸化防止剤・保存料を使用せず、食塩のみで作っています。味醂干しはおばあちゃんから引き継いだ出汁のレシピで自社で釜から炊いています。

お店

地元の方にも直接ご来店して干物をご購入して頂いていますが、お店といううよりは民家で、商品も陳列してなく、初めての方はよくビックリされてしまいます。私も含め笑顔が素敵な販売スタッフが３名いますので、お気軽にお立ち寄りください。浜田駅より徒歩６分くらいです。