【フランス】ピノノワール ダンヴァッハ ラ　ヴィル2022_750ml

ピノノワール ダンヴァッハ ラ　ヴィル2022

Pinot Noir Dambach La Ville

◆酸化防止剤無添加◆

ワイナリー：フロリアン エ マチルド

地域　　　：フランス、アルザス、ダンバッハ・ラ・ヴィル

つくり手　：フロリアン・ベック

タイプ　　：赤/ドライ

品種　　　：ピノノワール(樹齢17～35年)

容量　　　：750ml

ABV　　　：13.0％

保管　　　：要冷蔵

カシスの香り、しなやかでやや控えめな酸、

カシス、ブラックベリーの充実した果実味、

軽やかなタンニン

2024年2月28日に来日したフロリアン

●インポーター資料より

1992 年よりビオに転換し始め、2008 年に認証を取得。

若き当主フロリアンさんは 14 代目。若き伴侶マチルドととも

にいろいろな自然農法を勉強し、インドのヴァンダナ・シバを

訪問したり、日本の自然農の農家に住み込みで研修したりと

 非常に熱心な自然主義者である。年間生産量は 7ha から

約 25,000 本。基本的に施肥をせず、新梢を切らない栽 培方法で、

土地のポテンシャルだけで自然なブドウを作る手法。

銅や硫黄は極少量使用。 

土壌はアルザスではそれほど多くないグラニット（花崗岩）土壌で

そのミネラル感を大切にしている。雑草は刈らずに押 し倒し、

成長を止めるが、根は死んでいないので、保水力があり、

夏の暑さから守る役にする。雨が降るとまた起きてくる。 

やがて枯れ、土に戻ってゆくが、他から何もいれず、

ビオディベルシテを壊さずに、ここの風土だけで個性を出して

いきたいと 語ってくれた。土地のバランスを大切にし、

グランクリュなどの丘の斜面の痩せた土地からは収量は少ないが

取れる分だ け、平地の豊かな土地からはある程度の収量を

あえて取る。

そこを無理に収量を落とすと、バランスがよくないブドウに

なっ てしまうという。収穫後すぐプレスし、ステンレスタンクで

一晩デブルバージュ、その後 100 年以上使用している大樽に入れて

発酵を進める。

天然酵母の みで発酵が自然に終わるのを待つので、

遅い年は夏までかかるときもある。亜硫酸は甘口以外は 

SO2 無添加。土壌の同じものは合わせ土壌の

キャラ クターを出してゆきたいと語ってくれた。